Шпинатный рулет с грибной начинкой

Ингредиенты:

• яйца куриные крупные - 4 шт.
• овсяная мука - 4 ст.л.
• сыр - 30 г
• лук красный - 1 шт.
• шампиньоны замороженные - 300 г
• молоко - 400 мл
• горчица дижонская - 1 ч.л.
• мускатный орех молотый - 1 г
• соль - 1 г
• перец - 1 г
• шпинат замороженный - 250 г

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Размороженный шпинат отожмите и мелко порубите. К шпинату добавьте желтки, соль. Перемешайте.

2. Белки взбейте в крепкую пену, добавьте 1,5 столовые ложки муки и взбейте еще раз. Соедините шпинатную смесь с белковой и перемешайте.

   

3. Противень застелите пергаментом, если надо смажьте маслом и выложите массу (старайтесь чтобы нигде не оставались зазоры, и разравнивайте не тонко, иначе начинка вытечет). Равномерно распределите. Запекайте 10-12 минут.

   

4. Тем временем обжарьте на сливочном масле лук, добавьте порубленные грибы и потушите до выпаривания всей жидкости. Затем добавьте оставшуюся муку и все молоко. Посолите, поперчите и всыпьте мускатный орех. Варите до загустения. Добавьте горчицу и натертый сыр.

   

5. Достаньте основу для рулета из духовки и с бумагой положите на стол. Отделите ее от бумаги, но бумагу не убирайте. Выложите начинку, равномерно распределите и сверните в рулет.

   

6. Нарежьте на кусочки и сразу подавайте. Угощайтесь.