Мясные рулеты с начинкой

Ингредиенты:

• Говядина 800 г
• Лук 200 г
• Пшеничная мука 1 ст.л.
• Белые грибы 160 г
• Чернослив 100 г
• Сливочное масло 20 г
• Вода 150–200 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Подсолнечное масло 20 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Перец душистый по вкусу
• Анис по вкусу
• Мускатный орех 1 щеп
• Кориандр 1 щеп.

Как приготовить

1. Тонко нарежьте говядину слайсами, как на отбивные. Кусочки должны быть широкими, но не очень толстыми.

2. Накройте каждый кусочек пищевой пленкой и отбейте с обеих сторон. Главная задача — не порвать мясо.

3. Так как куски получатся достаточно большими, просто разрежьте каждый на 2 части. Посолите и поперчите все кусочки с обеих сторон.

4. Накройте мясо пищевой пленкой и отставьте в сторону.

5. Нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте на сковородке немного подсолнечного масла и отправьте нарезанный овощ поджариваться.

6. Нарежьте грибы кубиками и отправьте жариться к луку. Обжаривайте до легкого золотистого цвета. Готовую начинку переложите в миску.

7. Мелко нарежьте чернослив и высыпьте в миску с грибной начинкой. Перемешайте ингредиенты и посолите их. Отставьте в сторону остывать.

8. Подготовьте форму для запекания. Лучше выбирать продолговатую, а не круглую.

9. Когда начинка остынет, начните формировать рулетики. Возьмите кусочек мяса, выложите на него немного начинки, сверните рулетиком и выложите в форму швом вниз. Сформируйте таким образом все рулетики.

10. Разогрейте духовку до 200 °С и отправьте мясо запекаться на 10–15 минут. За это время мясо пустит сок и сожмется, поэтому рулетики не развернутся.

11. Теперь приготовьте соус. Растопите на сковородке сливочное масло и добавьте к нему муку. Обжарьте муку до легкого коричневого цвета в сливочном масле, постоянно ее помешивая.

12. Добавьте к муке воду и убавьте огонь.

13. Теперь добавьте лавровый лист, анис, кориандр, немного мускатного ореха, душистый перец. Посолите соус и перемешайте.

14. Достаньте мясо из духовки и слейте сок из формы в соус. Доведите соус до вкуса. Если нужно, добавьте соль и перец.

15. Залейте готовым соусом горячие рулетики. Отправьте их в духовку протушиться при температуре 180 °С в течение 15–20 минут.