Свиные рулетики с начинкой

Ингредиенты:

• Свинина — 600 г (без костей)
• Соль/перец — По вкусу
• Молотый кориандр — По вкусу
• Морковь — 1 шт. (очищенная)
• Маринованный огурец — 2-3 шт.
• Кулинарная нитка — 1 шт. (любая не крашенная натуральная (лучше всего) нить, бечевка или тонкая веревка)
• Луковица — 1 шт. (для соуса)
• Белые сушенные грибы — 30 г
• Мука — 1 ст.л. (для соуса)
• Бульон — 1+1/2 стак.
• Густые сливки — 1/4 стак.
• Сметана — 1 ст.л.

Как приготовить

1. Влейте около 1/2 стакана кипятка в сухие грибы. Пусть постоят около 5-10 минут, пока грибы не смягчатся, после чего мелко нарежьте.

2. Свинину нарезаем на кусочки толщиной 0,5 см. Солим, приправляем специями и отбиваем молоточком. Нарезаем мелкой соломкой морковь и огурец. Выложите содержимое для рулета таким образом, как это показано на фото.

   

3. Сверните рулетики, фиксируя их кулинарной нитью. Разогрейте в сковороде на сильном огне 2 столовые ложки подсолнечного масла. Обжарьте свинину до коричневого цвета со всех сторон.

   

4. В той же сковороде растопите 1-1/2 столовые ложки сливочного масла. Добавить лук, грибы, приправьте 1/4 чайной ложки соли. Тушите на среднем огне до смягчения, около 5-7 минут. Добавьте муку и хорошенько перемешайте.

   

5. Добавьте в обжаренные грибы бульон и хорошенько перемешайте, чтобы не оставалось никаких комочков. Выложите обжаренные рулеты и тушите около 20 минут.

   

6. Благодаря этому соусу, свинина становится очень сочной и нежной. Когда кол-во соуса уменьшится, добавляем сливки, сметану, перемешиваем и убираем с огня.