Моя квашенная капуста

От: scheglova_83

Однажды я попробовала заквасить капусту сама, прониклась интимностью данного процесса, а именно перетеранием ея своими собственными руками, вкладываю в этот процесс свое настроение и энергию и с тех пор больше НИКОГДА не покупаю готовую! Можно заквашивать ее с добавлением сахара, разных пряностей, ягод, а я люблю простой классический способ.

Фото моей квашенной капусты

Готовим мою квашенную капусту

Время приготовления: 30 мин
Порций: 1
Калорий: 84 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Ингредиенты:

морковь - 5 кг
соль - 1 щепотка
капуста белокочанная - 15 кг

Как приготовить

Наполнить ведро до края, поставить в глубокий тазик, который нужен для того чтобы в него стекал лишний сок, который образуется при заквашивании. Сверху капусту придавить грузом. Оставить при комнатной температуре. Через сутки снять груз, взять длинную палку (я использую шампур) проткнуть до дна капусту и чуть поворошить в месте прокола (капуста должна "подышать"). Затем опять "нагрузить" и оставить на следующие сутки и так каждый день. У меня как правило капуста готова через 3 дня, в любом случае это зависит от температуры помещения в котором происходит закваска, когда "ворошите" капусту - тогда и пробуйте и вы поймете, когда она будет готова. Еще один ориентир готовности - сок, выделяемый капустой должен стать прозрачным, без пены.
Капусту, удалив кочерыжку порубить, я использую мой универсальный японский нож. Морковку нарезать соломкой или натереть на терке (я тру в комбайне). В эмалированном тазике смешивать небольшими порциями капусту, морковь и соль и тщательно перетерать, капуста должна стать податливой и дать сок. Уложить в эмалированное ведро, хорошо утрамбовать.
Готовую капусту вынести для хранения на балкон, хорошо если в этот день морозец ее прихватит.

Scheglova_83, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила мою квашенную капусту!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!

IB1ZA1981

Приготовила!!! Всё получилось!!!
Спасибо за рецепт!!

terofall

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

toma

СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.

rostova_99

Вот сейчас по Вашему рецепту, scheglova_83, делаю это чудо чудное;)

alena83

Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила мою квашенную капусту на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!