Маринование опят без стерилизации на зиму

Ингредиенты:

Маринад:

• Вода - 0,5 л
• Уксус 70-% - 1,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 2 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 3 шт.
• Гвоздика - 1 шт.
• Корица - на кончике ножа

Как приготовить

1. Маринованные опята - очень распространенная закуска в тех местах, где они растут. Правда, сейчас они круглый год есть в продаже в любом супермаркете, но не каждого устраивает их вкус. Предлагаю простой и доступный способ маринования опят без стерилизации на зиму в домашних условиях. Обычно обрабатывают немалое количество грибов, сегодня я готовила специально для сайта - 1 баночку. Пропорционально увеличьте все ингредиенты, в зависимости от веса грибов.

2. Для маринования нам понадобятся следующие продукты.

3. Грибы перебираем, промываем, обрезаем ножки до приблизительно одной длины, даем стечь воде.

   

4. Отвариваем опята минут 20-30 в воде с добавлением соли - дополнительно 1 ложка на 1 литр воды.

   

5. Откидываем на дуршлаг, промываем под струей.

   

6. Отдельно в чистой кастрюле готовим маринад из указанных ингредиентов. Выкладываем в него грибы и при медленном кипении провариваем минут 10.

   

7. Грибы остудить в кастрюле или выложить в чистые сухие банки и, не закрывая крышкой, дать остыть. После полного остывания добавить в каждую банку ложку любого растительного масла и закрыть крышкой, можно пластмассовой, раньше укупоривали пергаментной бумагой. Маринад должен покрывать грибы, которые плотно не набивают, маринада берут около 30%, т. е. грибы свободно могут перемещаться в маринаде, если банку перевернем. Маринование опят без стерилизации на зиму завершено.

   

8. Готовьте с удовольствием!