Античная закрытая пицца лукана

От: trubina_91

Откуда пицца берет свое начало, доподлинно не известно, одно точно, что она создана на землях Средиземноморья. Об этом свидетельствует древний сборник рецептов Марка Апиция. В рецептах говорится о том, что на тесто укладывалось оливковое масло, кусочки мяса, сыр, орехи, чеснок. Все это запекалось и подавалось в охлажденном виде. Позже, в 15 веке, в Италии с ввозом томатов стали готовить пиццу, которая похожа на современную. Спустя столетия пицца стала настоящим достоянием итальянцев и теперь продается по всему миру. Познакомьтесь и с этим рецептом античной пиццы. Она создана тогда, когда еще не использовались томаты. Вместо них пицца щедро сдобрена паприкой, которая вносит такой чудный аромат и вкус.

Подборка рецептов: рецепт итальянской кухни, простой рецепт пиццы, дрожжевая пицца.

Фото античной закрытой пиццы лукана

Готовим античную закрытую пиццу лукана

Время приготовления: 1 ч
Порций: 6
Калорий: 295 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой

Ингредиенты:

мука - 300 г
манная крупа - 100 г
растительное масло - 1 ½ ст.л.
сахар - 3 ч.л.
дрожжи свежие - 6 г
рассол - 270 г
бекон - 100 г
оливковое масло - 30 мл
паприка сладкая - 50 г
сыр - 50 г
смалец - 30 г

Как приготовить

Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем прессованные дрожжи и растительное масло. Хорошенько перетираем, оставляем при комнатной температуре на 1 час.
Рассол процеживаем, при необходимости, и вводим в сухую смесь.
Замешиваем и оставляем на расстойку в теплом месте на 1,5 часа. Я делала тесто в хлебопечке на режиме Тесто. Затем убираем в закрытой емкости в холодильник на ночь.
Утром достаем из холодильника тесто и даем ему согреться полчаса на столе, затем нужно разделить его на две части. Я решила сделать одну пухленькую. Пока греется тесто, готовим начинку: режем на кусочки бекон и обжариваем. Натираем сыр на крупной терке. Начинаем работать с тестом: тонко раскатываем скалкой, затем растягиваем руками.
Смазываем пласт теста смесью оливкового масла и смальца. Сверху укладываем обжаренный бекон, посыпаем тертым сыром.
Посыпаем щедро паприкой.
Сворачиваем в рулет и затем в улитку. Укладываем ее на силиконовый коврик, посыпаем паприкой, чуть прижимаем руками и оставляем на расстойке на 1,5 часа.
Поднявшуюся пиццу отправляем в духовку, нагретую до 200 С.
Доводим пиццу до готовности, остужаем на решетке.
Подаем в охлажденном виде. Boun appetito!

Античная закрытая пицца лукана

Готовим античную закрытую пиццу лукана

Ингредиенты:

Как приготовить

Комментарии

Коллекция похожих рецептов