Трижды миндальное пирожное

Ингредиенты:

• яйца куриные - 6 шт.
• сахар - 140 г
• ванилин - 1 шт.
• миндаль - 130 шт.
• мука - 60 шт.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сахарная пудра - 200 шт.
• коньяк - 3 шт.
• лимонный сок - 2 шт.
• миндальная эссенция - 4 шт.

Как приготовить

1. Смешать муку, разрыхлитель и молотый миндаль.

2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и ванилином до побеления.

   

3. Белки взбить до состояния, когда на пышной пене уже остаются следы от венчиков миксера, но "пики" еще не формируются.

   

4. Во взбитые желтки вводим мучную смесь, и 1/4 часть взбитых белков. Все аккуратно перемешиваем лопаткой.

   

5. Очень осторожно вводим остальные взбитые белки и перемешиваем лопаткой сверху вниз от края емкости к ее центру. Мы должны получить очень воздушную массу, тесто стекает с лопатки ленточкой.

   

6. Аккуратно выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом. У меня форма 25 35см, можно взять немного побольше. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Следите, чтоб бисквит не подгорел. Сначала можно накрыть форму фольгой, а за 10 минут до окончания выпечки снять ее. Корж переворачиваем дном вверх и охлаждаем.

   

7. Тем временем миндальные лепестки поджарим на сухой сковороде.

   

8. Сахарную пудру тщательно смешаем с коньяком, эссенцией и соком до полной однородности.

   

9. Бисквитный корж покрываем приготовленной глазурью.

   

10. ... и посыпаем лепестками миндаля.

    

11. Разрезаем наш бисквит на порции. При подаче пирожные выложите на блюдо. Заварите крепкий чай или кофе и можете звать дегустаторов. Приятного аппетита.