Фокачча с вялеными помидорами и пармезаном

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 250 г
• вода минеральная газированная - 145 г
• оливковое масло - 30 г
• соль - ½ ч.л.
• сахар - ½ ст.л.
• дрожжи сухие - ¾ г
• помидоры вяленые - 10 шт.
• сыр швейцарский - 50 г
• пармезан - 30 г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль крупного помола - по вкусу
• прованские травы - по вкусу

Как приготовить

1. Замешиваем тесто: дрожжи смешиваем с мукой, затем добавляем минеральную воду, масло, соль и сахар и убираем тесто в закрытой емкости на 12 часов в холодильник.

2. Через 12 часов вынимаем тесто из холодильника, даем ему согреться при комнатной температуре около часа. А пока натираем на терке швейцарский сыр и пармезан (его можно использовать пластинами).

3. Далее тесто обминаем, раскатываем его в форме круга на бумаге для выпечки (или силиконовом коврике) диаметром 30 35 см. Оставляем на расстойке под пленкой или тканью около часа.

4. Тем временем разогреваем духовку вместе с камнем для выпечки или противнем до 230 С. Делаем на поверхности фокаччи углубления, сбрызгиваем поверхность оливковым маслом, укладываем в углубления кусочки вяленых томатов и посыпаем прованскими травами вместе с крупной солью. Сверху посыпаем швейцарским сыром.

   

5. Выпекаем первые 5 7 минут при 230 С с паром. Далее снижаем t до 200 С и продолжаем выпекать до румяной корочки. За 5 минут до окончания выпечки посыпаем пармезаном.

   

6. Фокачча готова. Отламываем хрустящий кусочек и наслаждаемся. Приятного аппетита!