Лимонный чизкейк с маком

Ингредиенты:

• 2-2.5 стак. муки
• 180 г сливочного масла
• 4 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1 ч л разрыхлителя
• 150 г мака
• 3 столовые ложки сахара
• 1 желток
• 600 г сливочно-творожного сыра
• 3 яйца
• 100 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 1 ч.л. цедры лимона
• Сок половины лимона
• 2-3 ст.л. сахарной пудры (для присыпки)

Как приготовить

1. Муку, разрыхлитель и соль просейте в миску, добавьте холодное, натертое на терке сливочное масло, яйцо и сахар. Замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут

2. 2. Для маковой начинки залейте мак небольшим количеством воды (я варю мак на молоке), доведите до кипения, варите 10 минут на слабом огне. Откиньте, остудите, смешайте с сахаром и желтком (я белок добавляю в сырную начинку).

   

3. 3. Разъемную форму застелите пергаментом смазанный маслом (иногда пользуюсь фольгой). Тесто можно раскатать в круг размером немного больше формы, уложите в форму (или можно руками тесто разровнять в форме и сформировать бортики). Проткнуть тесто вилкой.

   

4. 4. Приготовьте сырную начинку. Сливочный сыр взбейте с сахаром, добавьте яйца, тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте лимонный сок, цедру, крахмал и ванильный сахар.

   

5. 5. Разогрейте духовку до 180 градусов. На тесто выкладываем мак, разравниваем. Далее распределяем сырную массу и помещаем в духовку. НА ДНО ДУХОВКИ поставьте огнеупорную миску с холодной водой (это очень важный момент.!). Выпекаем 1 час, не открывая дверцу духовки (ЭТО ВТОРОЙ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ.!). Затем приоткрыть дверцу духовки и дать еще 30 минут чизкейку постоять в духовке.

   

6. 6. Выньте пирог из формы, остудите и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте лимонной цедрой.

   

7. 7. Приятного кофе-чаепития....!