Классический чизкейк

Ингредиенты:

Ингредиенты основные

• Сливочный сыр 800 г
• Сливки для взбивания 30% 200 мл
• Сахар 1 стак.
• Яйцо 3 шт.
• Ваниль 1 ч. ложка

Ингредиенты для песочного теста

• Пшеничная мука 150 г
• Сахар 1/2 стак.
• Сливочное масло 80 г
• Яйцо 1 шт.
• Сметана 3 ст.л.

Как приготовить

1. Приготовить тесто: вымешать все ингредиенты руками до однородного эластичного состояния. Тесто выложить ровным слоем на дно круглой формы (диаметром 24 см).

2. Выпекать корж в предварительно разогретой до 200 С духовке 10-15 минут, дать готовому коржу остыть, не вынимая его из формы.

3. Смешать сыр, яйца и сахар, взбить. Отдельно взбить сливки с добавлением ванили. Соединить взбитые сливки с яично-сырной смесью и тщательно перемешать.

4. Покрыть этой массой основу чизкейка из песочного теста. Обернуть форму фольгой и выпекать на водяной бане при температуре 130 С около 1,5 часов.

5. Чтобы приготовить водяную баню, поставьте форму, в которой готовится чизкейк, на противень, наполовину заполненный водой.

6. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать торту остыть, не вынимая его из духовки. Затем поставить чизкейк в холодильник на 3 часа.