Холодный чизкейк с вишней

Ингредиенты:

• творог жирный маслянистый 500 г
• сливки жирные от 35% 300 мл
• сахарная пудра по вкусу
• ванилин или ваниль или экстракт
• шоколад белый 100 г
• шоколад черный или дропсы 50 г
• миндаль 80 г
• кокосовая стружка 2 ст.л.
• желатин 20 г
• вишня замороженная 2,5 стак.
• сахар тростниковый 3-4 ст.л. (проверяем на вкус)
• желатин 10 г

Как приготовить

1. Миндаль очистить и слегка обжарить на сухой сковороде. Мелко порубить. (Миндаль очищаю в 2-х кипятках, так быстрее, первый раз заливаю на минут 10, сливаю, второй раз заливаю и остужаю до комнатной температуры, прекрасно счищается. Подсушиваю несколько часов на полотенце.) 2. Если вишня с косточками, разморозить и удалить косточки. Желатин предварительно замочить в 100 мл. воды по инструкции. В вишню всыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения и прогреть на огне буквально 1-2 мин Снять с огня и добавить набухший желатин, размешать до растворения. Отставить остужаться. 3. Подготовить форму. Для разнообразия использовала форму для кексов вместительностью 1 литр. Застелила фольгой, если удобнее, используйте пленку. Мне с фольгой проще в форме очерчивать острые углы. 4. Если используете домашний творог, нужно его перетереть через сито. Разделить на 3 части, разложив в глубокие емкости. 5. Желатин (20 г.) замочить в 100 мл воды. (Кол-во желатина может варьироваться, использовала желатин dr. oetker) 6. Взбить жирные сливки до пиков. 7. Растопить белый шоколад на водяной бане или в МВП. 8. В 1-ю порцию творога добавить ваниль, сахарную пудру по вкусу, 1/3 взбитых сливок, перемешать. 9. Во 2-ю и 3-ю порции творога добавить ваниль, немного сахарной пудры по вкусу, влить поровну растопленный белый шоколад, перемешать, добавить поровну взбитые сливки, хорошо перемешать. 10. Подогреть набухший желатин. (У меня это кол-во примерно равно 3-м столовым ложкам жидкого желатина).1Ввести в каждую часть поровну желатин, примерно по 1 ст. ложке. Тщательно размешать. 12. В 1-ю порцию всыпать шоколадную (черный шоколад) крошку или дропсы, во 2-ю измельченные орехи, в 3-ю - кокосовую стружку. Тщательно перемешать ингредиенты в каждой части. 13. В форму выложить 1-ю порцию творожной массы, убрать в морозильную камеру на 5-10 минут. На едва подстывший слой выложить остывшую до комнатной температуры вишню, влить немного сока. Убрать в морозильную камеру на 5 мин, чтобы желе схватилось. Далее 2-ю порцию творога - морозильная камера, вишня+сок - морозильная камера, 3-я порция творога. Накрыть форму пленкой и убрать в холодильник на пару часов минимум. 14. Процесс технический, но совсем не сложный. Готовый чизкейк перевернуть на блюдо и украсить шоколадной или кокосовой стружкой. Приятного Вам аппетита!