Суп-пюре по-милански

Ингредиенты:

• Сливочное масло 50 г
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Помидоры 3 шт.
• Куриный бульон 1 л
• Макароны 150 г
• Свежие шампиньоны 150 г
• Копченая ветчина 100 г
• Яичный желток 2 шт.
• Сливки 20%-ные 100 г

Как приготовить

1. Разогреть в кастрюле 1 столовую ложку сливочного масла, добавить муку, следка обжарить. Развести куриным бульоном и прокипятить.

2. Помидоры вымыть, порезать ломтиками, потушить на сковородке до мягкости, протереть через сито и добавить в кастрюлю.

3. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, порезать на кусочки по 0,5 см.

4. Грибы вымыть, отварить, нарезать тонкими ломтиками. Ветчину нарезать тонкими полосками. Макароны, грибы и ветчину добавить в кастрюлю с супом и довести до кипения, помешивая. Томить на слабом огне в течение 4-5 минут. Посолить по вкусу.

5. Желтки растереть с оставшимся сливочным маслом, смешать со сливками, влить полученный соус в слегка остывший суп перед подачей.