Суп-пюре из белокочанной капусты

Ингредиенты:

• Лук порей - 1 стебель
• Сельдерей - 2-3 стебля
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 дольки
• Картофель - 2 шт.
• Капуста - 1 шт.
• Бульон овощной - 1,5 л
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Как приготовить

1. Я очень люблю супы-пюре. Когда познакомилась с этим супом, была насторожена: неужто из капусты суп может быть вкусный... Но вы знаете, суп-пюре из белокочанной капусты - это очень вкусно!

2. Я предлагаю вам постный вариант супа - на овощном бульоне. У меня он концентрированный, на фото - в кубиках. Но можно взять и куриный - будет тоже очень вкусно, но не постно:-)

3. Приготовьте, не пожалеете!

4. Подготовим продукты по списку.

5. Сельдерей, лук порей, морковь и чеснок нарежем и обжарим на подсолнечном масле до мягкости. Я делаю это на большом огне, постоянно помешивая. Можно мелко не резать: все равно потом пюрировать.

   

6. К обжаренным овощам добавим нарезанный картофель, зальем водой (либо бульоном, как у меня) и поставим варить.

   

7. А пока нарежем капусту. Опять же - можно не мельчить.

   

8. Картофель уже чуть проварился. Выкладываем в кастрюлю капусту, добавляем лавровый лист и тушим минут 20-30, чтобы капуста стала очень мягкая.

   

9. Как только капуста и картофель сварились, газ выключаем. Суп пюрируем погружным блендером. Солим, перчим по вкусу.

10. Суп-пюре из белокочанной капусты готов. Он очень нежный, кремовая консистенция... Очень вкусно! Подаем горячим со сметаной, йогуртом, гренками или сухариками.

    

11. Приятного аппетита!