Суп хаш

От: tonya85

Суп хаш - наваристый кавказский суп из баранины. Правда, готовят его не собственно из мяса, а из головы, желудка и копыт барана, которые желательно купить на рынке в уже разделанном виде, поскольку мы собираемся готовить хаш в домашних условиях (согласитесь, рубить баранью голову у себя на кухне решится не каждый).

Готовить хаш мы будем по грузинскому рецепту с фото. Вообще, это довольно трудоемкий и продолжительный по времени процесс, поэтому начинать готовку следует за день до подачи супа на стол. На Кавказе обычно этим занимаются мужчины, но женщины справляются с приготовлением хаша не хуже. Главное - тщательно обработать субпродукты, а сделать все остальное будет гораздо проще.

Пора приступать к готовке!

Подборка рецептов:   простой рецепт супов,  суп из баранины.

Рецепт супа хаш

Фото супа хаш

Готовим суп хаш

  • Время приготовления: 400 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 104 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

  • Баранья голова 1 шт.
  • Бараньи ноги 3-4 шт.
  • Бараний желудок 1 шт.
  • Говяжий язык 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Натуральный уксус 1/2 ст. виноградного
  • Чеснок 2-3 зубчика

Как приготовить

  1. Подготавливаем субпродукты. Осмаливаем на огне баранью голову и копыта, чтобы избавиться от шерсти, а затем скоблим ножом до блеска. Разделываем голову по частям и убираем мозги. Затем все тщательно промываем.

  2. Бараний желудок обдаем кипятком и вычищаем ножом до белизны.

    суп хаш
  3. Это были два самых сложных этапа приготовления хаша. Когда субпродукты обработаны, все остальное готовится значительно легче.

    суп хаш
  4. В отдельной крупной кастрюльке заливаем холодной водичкой баранью голову и копыта так, чтобы она их полностью покрыла, кладем туда же луковую головку целиком, отправляем на плиту на очень сильный огнь и ждем закипания. После этого шумовкой снимаем образовавшуюся пену и томим субпродукты на минимальном огне до готовности мяса. В отдельной емкости до мягкости отвариваем говяжий язык, тоже положив к нему головку репчатого лука.

    суп хаш
  5. Теперь займемся желудком. Режем его на небольшие кусочки, заливаем водой, ставим на сильный огонь и ждем закипания. Затем водичку сливаем, желудок повторно моем, заливаем новой порцией воды и варим на небольшом огне до готовности. На это уйдет не менее (а то и более) 5-6 часов.

    суп хаш
  6. Из кастрюльки достаем отваренные голову и копыта, а также лук. Мясо снимаем с костей, некрупно режем и возвращаем в кастрюльку. Когда приготовится желудок, сюда же кладем и его, предварительно слив воду, в которой он отваривался (этот бульон не нужен). Сваренный говяжий язык зачищаем от пленочек, некрупно режем и тоже добавляем в суп. Собственно, после этого хаш по-грузински готов. В него даже не нужно добавлять соль, т. к. каждый посолит по вкусу уже непосредственно в тарелке. Перед подачей на стол блюдо следует вскипятить, а затем разлить по тарелочкам. Подавать с соусом из виноградного уксуса и чеснока.Приятного аппетита!

    суп хаш

Комментарии

3.6 / 5
yasyac1973
yasyac1973

Супер!

katarina74
katarina74

Отлична идея!

hangestan
hangestan

Девочки, супчик объедение.
Супер рецепт!
tonya85, большое спасибо!!!

lara92
lara92

Спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)

aryowro
aryowro

Tonya85, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт супа.

tonya
tonya

Для супчика вроде не сложно, можно попробовать.

isende
isende

Tonya85, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
супчик просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!

otoott
otoott

Приготовила супчик, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.

Коллекция похожих рецептов