Крем-суп из лосося

Ингредиенты:

• Лосось — 0,5 кг
• Стебли лука-порея — 2 шт. (можно заменить тем же количеством репчатого лука)
• Сливки 30% — 2 стак.
• Масло сливочное — 3 ст.л.
• Вино белое сухое — 0,5 стак.
• Соль — По вкусу
• Перец белый молотый — По вкусу
• Мускатный орех — По вкусу
• Зелень укропа — По вкусу

Как приготовить

1. Рыбу хорошо промыть, обсушить. Отделить мякоть от кожи.

2. Нарезать мякоть кубиками примерно 2х2 сантиметра.

   

3. Нарезать порей.

   

4. Разогреть сковороду со сливочным маслом.

   

5. Обжаривать (а, вернее, томить) порей на медленном огне 5 минут.

   

6. Добавить лосось и готовить еще 5-10 минут, постоянно помешивая, после чего ввести сливки, вино, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.

   

7. Уменьшить огонь. Как только на поверхности появятся первые пузырьки - выключить совсем. Пюрировать суп при помощи блендера.

   

8. Закрыть крышкой и дать отдохнуть минуты 3-4, после чего разлить по тарелкам, украсить зеленью укропа и подать на стол!