Классический борщ на говяжьей грудинке

Ингредиенты:

• Сало 200 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Свекла 2 шт.
• Картофель 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Капуста белокочанная 1/2 шт.
• Чеснок 4-5 зубчик
• Петрушка (зелень) 1 пучок
• Томатная паста 2 ст.л.
• Яблочный уксус 1 ст.л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Сахар щепотка
• Соль по вкусу
• Перец горошком
• Грудинка 500 г

Как приготовить

1. Грудинку положите в кастрюлю объемом 5 л, полностью залейте холодной водой, поставьте на средний огонь. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте 1 ч л соли и лавровый лист, варите 1,5 часа.

2. Выньте грудинку, срежьте мясо с костей мелкими кусочками, верните мясо в бульон (кости не понадобятся).

3. Сало и лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

4. Разогрейте сковороду, положите половину сала, через 3 мин добавьте лук. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут. Добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут. В другой сковороде на слабом огне обжарьте оставшееся сало, добавьте свеклу, сахар и уксус. Обжаривайте 10 минут, помешивая. Добавьте к свекле томатную пасту, обжаривайте 2 минуты.

5. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Доведите бульон до кипения, добавьте картофель, варите на небольшом огне 3 минуты. Положите капусту, варите еще 5 минут. Добавьте морковь с луком и свеклу. Варите на маленьком огне под крышкой в течение примерно 10 минут.

6. Чеснок очистите, порубите с петрушкой как можно мельче, добавьте в борщ, закройте крышку, выключите огонь и дайте борщу настояться 10 минут. Подавайте со сметаной.

8. Рецепт "Классический борщ на говяжьей грудинке" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.