Тамариндовый соус

Ингредиенты:

• паста тамаринд - 3 ч.л.
• чеснок - 1 ч.л.
• лук репчатый - 1 головка
• имбирь - 30 г
• перец чили молотый - 1 щепотка
• рыбный соус тайский - 1 ст.л.
• соус устричный - 1 ч.л.
• сахарный песок - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Разогреть оливковое или подсолнечное масло в сковороде. Положить в него мелко нарубленный чеснок, лук, имбирь и чили перец (кладите по вашему вкусу я люблю поострее). Обжарить минуты 3-4, чтоб пошел запах

2. Положить мелко нарезанный тамаринд (или готовую тамариндовую пасту) обжарить 2-3 минуты чтоб тамаринд немного растворился в луке и чесноке.

3. Влить рыбный соус и немного воды (1-2 столовые ложки), так как соус быстро густеет. прогреть 1-2 минуты.

4. Добавить устричный соус, сахар и соль по вкусу (соус должен получится пряно остро сладким). Прогреть 1 минуту (можно добавить зелень - укроп, петрушку) если соус получается густой, то добавьте еще немного воды и прогрейте соус, далее данным соусом можно полить почти говтоую в духовк рыбу (за 3-4 минуты до готвности) или использовать соус уже с готовой рыбой или морепродуктами.