Соус буа-будран

Ингредиенты:

• кетчуп — 90 г
• лук-шалот — 1 шт.
• хересный уксус — 2 ч.л.
• соус вустерский — 7 мл
• соус соевый — 15 мл
• горчица — 4 г
• петрушка — 1 веточка
• эстрагон — 1 веточка
• масло оливковое — 20 мл
• соус чипотле — 2 капля

Как приготовить

1. Измельчаем луковицы и бланшируем (обдать кипятком). Смешиваем с 3 ст. л. кетчупа, хересным уксусом, ст. л. вустерского соуса и 1 ст. л. соевого соуса.

2. 2. Добавляем ч. л. горчицы. Измельчаем небольшое количество листьев петрушки и эстрагона. Добавляем в соус вместе с оливковым маслом и капельками соуса чипотле. Тщательно перемешиваем.

   

3. 3. Выкладываем в соусник. Хорош в сочетании с мясом, рыбой и овощами. Приятного аппетита!