Заварное тесто для вареников с вишней

Ингредиенты:

• Мука - примерно 400 г
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 200 мл
• Растительное масло - 30 мл
• Вишня - 250-300 г
• Соль - 2 г
• Сахар - 50-70 г

Как приготовить

1. Заварное тесто для вареников с мясом или другой несладкой постной начинкой часто замешиваю на кипятке (воде) и без яйца. А вот сладкие, например с вишней, клубникой, творогом, любыми ягодами, предпочитаю на молоке и для большей пластичности мучной оболочки с яйцом.

2. Кипящее молоко тоже быстро заваривает муку, создает мягкую фактуру, а сами вареники с вишней и прочие выходят светлыми, почти белыми, без сероватого оттенка, скользкими и вкусными.

3. Для приготовления заварного теста для вареников с вишней возьмем продукты по списку.

   

4. Просеянную муку смешиваем с 1ст. л. сахара, щепоткой соли, вбиваем яйцо, вливаем постное масло (рафинированное).

   

5. Перемешиваем до образования крупных хлопьев.

   

6. Вливаем кипящее или очень-очень горячее молоко и первое время месим ложкой/лопаткой.

   

7. Подсыпаем муку небольшими порциями (по ложке). Выкладываем массу на столешницу и тщательно разминаем, доводим заварное тесто до гладкости.

   

8. Скатываем колобок, даем отдохнуть под влажным полотенцем минут 5-10 и параллельно делаем начинку. Вишни моем, удаляем косточки, через сито сцеживаем лишний сок.

   

9. Раскатываем тонкое "полотно", вырезаем круглые лепешки одинакового диаметра, раскладываем вишни, присыпаем сахаром.

   

10. Формируем вареники с какой-нибудь окантовкой. Замораживаем, разложив на доске/плоской тарелке одним слоем, или сразу отвариваем в подсоленном кипятке.

    

11. Заварное тесто для вареников с вишней, клубникой, другой начинкой без труда вытягивается, эластично и удобно при лепке.

    

12. Приятных кулинарных экспериментов!