Жареный лещ с луком

Ингредиенты:

• Лещ - 600 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сухари панировочные - 2 ст.л.
• Масло растительное - для жарки
• Соль, зелень - по вкусу

Как приготовить

1. Лещ - вкусная рыба семейства карповых. Эта рыба хороша и вяленая, и копченая, и жареная. Сам по себе лещ довольно нежирный, но на брюшке даже у небольшого леща обязательно скапливается немного жирка, это очень вкусно. На рыбалке мне попался небольшой лещик, на 600 г, он отлично подходит для жарки.

2. Пожарим сегодня леща с луком, можно сделать это и на природе, и дома. Если нет возможности поймать или купить свежего леща, можно приготовить и из правильно замороженного, предварительно, конечно, разморозив.

3. Первым делом почистим рыбу и выпотрошим. Возьмем луковицу, соль и растительное масло. Еще потребуется мука или панировочные сухари.

   

4. Отрежем голову и хвост, а также аккуратно удалим плавники. Поскольку в спинке леща довольно много косточек, сделаем поперечные разрезы до хребта, чтобы при жарке косточки размягчились и не мешали.

   

5. Разрежем тушку на куски, примерно по 4-5 см. Посолим их и обваляем в муке или панировочных сухарях. Если вам не нравится вкус речной рыбы, можете добавить специи - например, сушеный кориандр или базилик. Я с детства привычна к этому вкусу, папа был рыбаком, и лещи у нас в меню были часто.

   

6. На хорошо разогретом масле обжарим куски леща с одной стороны, минут 7-10, до хрустящей корочки.

   

7. Аккуратно перевернем и добавим в сковороду мелко нарезанный лук. Лучок придаст вкус и аромат жареному лещу.

   

8. Я не закрываю крышкой, жарю еще 10 минут, до румяности лука. Вот и готов наш вкусный и сочный жареный лещ с луком. Подавайте немедленно, посыпав укропом или другой любимой зеленью.

   

9. Приятного аппетита!