Лимонное рагу из кролика

Ингредиенты:

Основа

• кролик 1,7-1,8 кг
• чеснок 8 зубчик
• луковица средняя 3 шт.
• морковь средняя 2 шт.
• оливковое масло 80 мл
• готовая зернистая горчица 1 ч.л.
• лимон 2 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• веточка розмарина (или 1 ч.л. сухого) 1 шт.
• сухой тимьян 1/2 ч.л.
• куриный бульон 300-400 мл
• соль по вкусу

Как приготовить

1. Ориентировочное время приготовления: 2 часа 5 минут + время на маринование

2. Кролика разрезаем на порционные куски.

3. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Каждую морковь разрезаем пополам, затем нарезаем на тонкие кусочки поперек. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки.

   

4. Из 1 лимона выдавливаем сок, цедру трем на мелкую терку.

5. Кролика кладем в большую неметаллическую миску. Добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем.

   

6. Накрываем миску крышкой и ставим в холодильник на 1-2 суток. В процессе несколько раз перемешиваем.

7. Замаринованную крольчатину очищаем от маринада. В большой сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В 2 захода со всех сторон обжариваем мясо, примерно по 5 минут на заход.

   

8. Кладем крольчатину в горшок для тушения.

9. С овощей, в которых мариновалось мясо, слегка отжимаем жидкость и сливаем ее в горшок для тушения. Овощи кладем в ту же сковороду, где жарилось мясо и готовим, помешивая, около 5 минут.

   

10. Перекладываем в горшок.

11. Оставшийся лимон нареезаем на тонкие ломтики и тоже кладем в горшок.

    

12. Добавляем в горшок тонко нарезанный лимон и вливаем бульон так, чтобы он чуть прикрывал содержимое горшка.

13. Ставим горшок на плиту и доводим содержимое до кипения. Затем ставим горшок в разогретую до 160 градусов духовку и тушим около 1-1,5 часов, периодически проверяя мясо на мягкость.

14. Готового кролика подаем с картофельным пюре или полентой.

15. 

16. Приятного аппетита!