Куриное фрикасе с грибами

Ингредиенты:

• Сушеные белые грибы 25 г
• Грудка куриная на кости 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Черный перец горошком 6 шт.
• Тимьян 2 стебля
• Сливочное масло 100 г
• Сливки 35%-ные 200 мл
• Зелень 20 г
• Лук-шалот 400 г
• Сахар 1/2 столовой ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Грибы поломать на небольшие кусочки и замочить в холодной воде на сорок минут.

2. Вскипятить в пятилитровой кастрюле два литра воды вместе с крупно нарезанным сельдереем, луком, морковью, горошком черного перца, лавровым листом и тимьяном. Отварить в этом бульоне грудки в течение двадцати минут. Бульон процедить. Слить воду из грибов, положить грибы в бульон и варить на медленном огне полчаса. Потом добавить сливки и варить до загустения, посолить, поперчить.

3. Параллельно в сотейнике залить очищенный лук-шалот стаканом воды, добавить сахар, щепотку соли и перца и 50 грамм сливочного масла, поставить на медленный огонь и варить, пока жидкость не выпарится и лук не глазируется.

4. Параллельно поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса куриные грудки, предварительно смазав их растопленным сливочным маслом (50 г), посолив и поперчив.

5. Подавать курицу с глазированным луком и грибным соусом, посыпав зеленью.