Фаршированные овощи по-гречески

Ингредиенты:

• помидоры - 3 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• рис длиннозерный - 100 г
• чеснок - 2 стак.
• фета - 100 г
• бульон - 300 мл
• томатная паста - ½ ст.л.
• паприка молотая - 1 ч.л.
• мята - 1 пучок
• специи - 1
• оливковое масло - по вкусу

Как приготовить

1. Срезать верхушки с помидоров. С помощью чайной ложки удалить мякоть и семена. Разрезать перец пополам, удалить сердцевину и перепонки (хвостики можно оставить как элемент декора) Плотно уложить овощи в глубокую форму для запекания срезом вверх

2. Несколько минут обжарить на сухой сковороде орехи, затем измельчить их в ступке (измельчить, но не перемолоть в порошок)

3. Разогреть в небольшом сотейнике оливковое масло и обжарить на нем мелко нарезанные лук и чеснок минут 10 (важно, чтобы овощи стали прозрачными и мягкими и не приобрели золотистый оттенок)

4. Добавить в сотейник рис. Посолить, поперчить, добавить молотую паприку, все перемешать. Влить 150 мл бульона и готовим 7-10 минут, постоянно помешивая. Рис должен впитать бульон и остаться немного влажным

5. Снять сотейник с огня. Добавить ломанную на кусочки фету и орехи и зелень

6. Разложить полученный фарш по овощам (не утрамбовывать, чтобы при запекании начинка не разорвала кожуру овощей)

7. Накрыть помидоры крышечками, сбрызнуть овощи оливковым маслом. Растворить томатную пасту в оставшихся 150 мл бульона. Вылить получившийся соус в форму, вокруг овощей

8. Плотно накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 Со духовку на 60-75 минут. За 15 минут до готовности можно снять фольгу

9. Вынимаем из духовки и наслаждаемся легким летним блюдом!=)