Лазанья овощная

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи 8 шт.
• Сыр Рикотта 125 г
• Шпинат 100 г
• Кабачки 1 шт.
• Батат 100 г
• Лук порей 1 стебель
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Лимон 1/2 шт.
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная высшего сорта 2 ст.л.
• Масло сливочное 60 г
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Орех мускатный на кончике ножа
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Сыр пармезан для подачи
• Орехи кедровые для подачи
• Базилик для подачи

Как приготовить

1. Батат очистить, кабачок, не очищая, просто помыть и просушить. Натереть овощи на крупной терке, сок собрать.

2. В сковороде нагреть половину порции сливочного масла, влить оливковое и припустить нашинкованные порей и репчатый лук - томить до мягкой прозрачности.

   

3. Добавить к луку замороженный шпинат и тушить, пока он не растает.

   

4. К шпинату и луку подмешать кабачки с бататом, тушить не больше минуты.

   

5. Рикотту размять вилкой, приправить соком и цедрой половины лимона.

   

6. Приготовить окончательный вариант овощного рагу для лазаньи - смешать овощи и сыр, добавить рубленный чеснок, посолить и приправить черным свежемолотым перцем.

   

7. Приготовить бешамель: растопить остатки сливочного масла, аккуратно ввести просеянную муку, постоянно перемешивая лопаткой, чтобы не было комочков.

   

8. К пассерованной муке порциями вливать молоко, каждый раз перетирая массу в гомогенное состояние.

   

9. На дно жаропрочной формы уложить небольшой слой овощного рагу.

   

10. Накрыть листом лазаньи.

    

11. Пасту хорошо "укрыть" соусом бешамель.

    

12. Сверху соуса выложить снова овощное рагу и повторить слои. Последний лист лазань снова полить соусом. Готовить лазанью в хорошо прогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов 40-45 минут.

    

13. Готовую овощную лазанью разрезать на порции, присыпать тертым Пармезаном, кедровыми орехами и подавать с веточкой свежего базилика.

    

14. Рецепт "Лазанья овощная" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.