Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами

Ингредиенты:

Для котлеток

• 200 г нута
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1/4 ч.л. кайенского перца
• 400 г мякоти тыквы
• 1/3 стак. панировочных сухарей и еще для панировки
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 яйцо
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• 1 ст.л. порошка карри
• 2 ч.л. молотой зиры

Для сальсы

• половина перца чили
• 2 пера зеленого лука
• 1/2 - 1 ч.л. лимонного сока
• 2 небольших помидора
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Замочите нут в холодной воде на 12-24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1-2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите. Разогрейте духовку до 190С. Мякоть тыквы нарежьте кубиками, посыпьте сахаром икорицей исбрызните оливковым маслом. Перемешайте, выложите на противень, застеленный пергаментом, изапекайте 15-20 мин, до мягкости.

2. В большой миске смешайте яйцо слимонным соком, солью испециями, добавьте горох имелко нарезанный чеснок, всыпьте сухари. Добавьте печеную тыкву ихорошо вымешайте, слегка разминая тыкву. Накройте миску пленкой иуберите вхолодильник на 1ч.

3. Готовый фарш разделите на12частей исформируйте круглые котлетки. Обваляйте всухарях сдвух сторон. Разогрейте вширокой сковороде оливковое масло ижарьте котлеты на среднем огне по 3-4мин скаждой стороны, до золотистого цвета ихрустящей корочки.

   

4. Для сальсы нарежьте помидоры маленькими кубиками. Перец чили очистите от семян иизмельчите. Тонко нарежьте зеленый лук. Перемешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте сальсу лимонным соком по вкусу. Оставьте настояться минимум на10мин Разложите горячие котлетки натарелки иподавайте с зеленым салатом исальсой.