Апельсиновое суфле

Ингредиенты:

• апельсин - 2 шт.
• пшеничная мука - 40 г
• тростниковый сахар - 40 г
• масло сливочное - 50 г
• сахарная пудра - 1 ч.л.
• яйцо - 3 шт.
• ром темный - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка

Как приготовить

1. Апельсины тщательно помыть. Снять цедру и отжать сок. Сок процедить.

2. 40 г сливочного масла из общего количества растопить в небольшой кастрюле на слабом огне.

   

3. Постепенно добавить муку, перемешивая деревянной лопаткой.

   

4. Снять с огня и постепенно ввести сок и цедру. Избавиться от комочков. Снова поставить на огонь и постоянно помешивая довести смесь до густого состояния.

   

5. Снять с огня, добавить сахар.

   

6. Влить темный ром. Ром можно заменить на любой апельсиновый ликер - Куантро, Grand Marnier, Vana Tallinn. Все хорошо перемешать.

   

7. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли в густую пену. Желтки по одному ввести в тесто.

   

8. Слегка взбить. Миксер Bosch (один из призов за участие в конкурсе 10 лет ЕДИМ ДОМА) - мой незаменимый помощник на кухне.

   

9. Частями ввести взбитые белки и аккуратно перемешать снизу вверх.

   

10. Получается вот такая блестящая пышная масса жизнерадостного апельсинового цвета

    

11. Оставшимся маслом обмазать прогретые формы для запекания, наполнить тестом на 2/3 и выпекать в ПРЕДВАРИТЕЛЬНО разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Примерно 15-20 минут.

    

12. Подавать суфле теплым, посыпав сахарной пудрой. К сожалению, суфле немного осело за время фотосессии, но это никак не отобразилось на его вкусе )