Винные груши с кремом муслин на слоеном тесте

Ингредиенты:

• тесто слоеное - 250 г
• груши - 4 шт.
• вино белое - 250 мл
• вода - 600 мл
• ваниль в стручках - 1 шт.
• корица в палочках - 3 шт.
• бадьян - 1 шт.
• сахар - 200 г
• сливки - 150 мл
• яйца куриные - 1 шт.
• масло сливочное - 100 г
• лимонная цедра - 1 шт.
• шоколадная стружка - по вкусу
• ванилин - по вкусу

Как приготовить

1. Груши очистить от кожуры, удалить плодоножку и вырезать сердцевину.

2. В кастрюлю вылить вино, воду, высыпать сахар и добавить корицу, бадьян, ваниль, сок и цедру лимона. Прогреть жидкость до растворения сахара, затем в кастрюлю выложить груши и варить их минут 20 - 25 (до мягкости).

   

3. Слоеное тесто раскатать в прямоугольник 20х25 см. От длинных сторон прямоугольника отрезать 2 полоски по 3 см в ширину. Смазать края прямоугольника белком и приклеить отрезанные полоски. Обратной стороной лезвия ножа нанести рисунок на полоски, вдавливая нож крест-накрест. Смазать полоски желтком. Среднюю часть теста часто наколоть вилкой. Выпекать при 200 С.

   

4. Для приготовления крема смешать сахар, ванилин и муку, добавить яйцо и хорошо размешать. Сливки хорошо прогреть и осторожно влить в них яичную смесь, постоянно помешивая. Заварить густой крем. Остудить и взбить со сливочным маслом.

   

5. На тесто выложить крем и установить груши. Присыпать шоколадной стружкой. Для украшения вместо плодоножки можно вставить листики мяты. Перед подачей немного подморозить десерт в холодильнике. Приятного аппетита!