Синнабон — булочки с корицей и сливочным кремом сверху

Ингредиенты:

• мука - 550 г
• сыр Маскарпоне - 300 г
• корица молотая - 15 г
• молоко 2,5% - 200 мл
• сметана 25% - 2 ст.л.
• сахар коричневый - 120 г
• сахарный песок - по вкусу
• сливочное масло - 90 г
• дрожжи сухие - 7 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сливочное масло - 75 г
• сахарный песок - 75 г
• соль - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Готовим тесто: в 200 г теплого молока положить столовую ложку белого сахарного песка и дрожжи все размешать до растворения и поставить на 20 минут для активации дрожжей.

2. В миску кладем сливочное масло и оставшийся белый сахар, все взбиваем венчиком. Затем по одному яйцу комнатной температуры вбиваем яйцо, тщательно все перемешиваем венчиком. В конце добавляем активные уже дрожжи и соль и все опять перемешиваем.

   

3. Добавляем просеянную муку и минут 10 вымешиваем не липкое тесто, если тесто липкое, тогда добавляем еще муки.

   

4. Вымешанное тесто кладем в миску и ставим на один час, накрыв пленкой, что бы оно увеличилось вдвое.

   

5. Достаем тесто из миски кладем на стол присыпанный мукой и руками его распластаем, как на фото.

   

6. Потом тесто сворачиваем, как на фото, сначала одну сторону к центру, потом вторую сверху.

   

7. Потом сворачиваем, как на фото, и переворачиваем швом вниз.

   

8. Накрываем сверху тарелкой или миской, и даем отдохнуть так минут 15.

   

9. Затем раскатываем тесто и тут нам понадобится сантиметр, тесто должно получиться по размерам 45 см на 35 см и толщина 0,5 см.

   

10. Готовим начинку, смешиваем коричневый сахар и корицу. Сливочное масло должно быть мягким. Равномерно распределяем сливочное мало по раскатанному тесту и сверху корицу с сахаром. Аккуратно сворачиваем рулет.

    

11. Режем пилящими движениями, не прижимая тесто сильно на 11-12 кусочков. Кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сверху кладем лист бумаги и оставляем на один час подходить! Выпекаем булочки в предварительно разогретой духовке при 190 C 25 минут.

    

12. Пока булочки пекутся, готовим крем: все ингредиенты смешиваем блендером.

    

13. Готовые булочки достаем из духовки и минут через 5 покрываем получившимся кремом. И булочки готовы к употреблению!