Крем-брюле с корицей

Ингредиенты:

• Сливки (жирные) 2 1/3 чашки
• Молоко 1/3 чашка
• Ваниль (стручок) 0,5 стручков
• Корица 0,5 ч.л.
• Яйца куриные (желтки) 8 шт.
• Сахар 0,5 чашек
• Сахар (для верха) 0,5 чашек

Как приготовить

1. 1.

2. Духовку включаем на 150 С.

3. 2.

4. В кастрюльке нагреваем сливки, молоко, стручок ванили (семена ножом вычистить и тоже добавить в молоко) и корицу на среднем огне почти до кипения.

5. Сразу выключаем огонь и оставляем настояться минут 10-15.

6. 3.

7. В большой чашке немного взбиваем желтки с сахаром.

8. Продолжая взбивать, добавляем молочную смесь.

9. Процеживаем полученную смесь .

10. 4.

11. Разливаем смесь по рамикенам, почти до самого верха.

12. Дно формы подходящего размера выкладываем бумажными полотенцами, сверху ставим формочки (полотенца для того, чтобы формочки не скользили) и наливаем горячей воды до середины высоты формочек.

13. Выпекаем 30-40 минут, серединка должна немного колыхаться.

14. Вытаскиваем, охлаждаем 15 минут.

15. Затем каждую формочку закрываем пищевой пленкой и в холодильник как минимум на 2 часа .

16. 5.

17. Перед подачей разогреваем бройлер (гриль) до очень горячего состояния (или можно воспользоваться специальным торчем для крем-брюле).

18. Каждую формочку посыпаем сахаром, вращаем ее по кругу, чтобы сахар равномерно покрыл верх тонким слоем, остатки сахара (те, что не прилипли) высыпаем.

19. 6.

20. Рамикены ставим на противень и под гриль до растворения и карамелизации сахара, на 1-2 минуты.

21. Или расплавляем сахар с помощью кухонного торча.

22. Минутку подождем, пока карамель остынет и наслаждаемся.

23. Яично-молочную смесь можно сделать за три дня до выпечки и хранить в хол-ке.

24. Запеченное крем-брюле (без карамели), плотно укрытое, может хранится в хол-ке до 3-х дней, сахар карамелизуем перед самой подачей.

25. Источник: lukerja.livejournal.com