Свиной рулет с миндалем

Ингредиенты:

• 700г свиной шеи
• 100г поджаренного миндаля
• 100г сливочного масла
• сок 3 маленьких лимонов
• большой пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ч.. сухого тимьяна
• соль
• перец
• щепотка молотой корицы

Как приготовить

1. Я питаю огромную слабость к орехам. Настолько огромную, что зачастую орехи, купленные про запас на кулинарные нужды потихоньку съедаются просто так, не дождавшись своего звездного кулинарного часа. Миндаль, использованный в этом рецепте, дождался.

3. Чеснок давим плоской частью лезвия ножа. У петрушки удаляем стебли, оставив только листья. Складываем петрушку и чеснок вместе, мелко нарезаем.

4. 

5. обавляем корицу, соль и перец. Перемешиваем.

6. Мясо разрезаем так, чтобы получился пласт.

7. 

8. Слегка отбиваем его. Половину миндаля рубим ножом и посыпаем мясо. Туда же добавляем тимьян, соль и перец. Сворачиваем рулет и перевязываем его ниткой.

9. Оставшийся миндаль обваливаем в зеленой смеси и, сделав прорези в рулете, засовываем в мясо (шпигуем). Оставшуюся смесь смешиваем с маслом и лимонным соком и обмазываем им рулет.

10. 

11. В противень установить решетку и положить на нее рулет. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать рулет в течение полутора часов, периодически поливая выделяющимся соком. Для проверки готовности проткните рулет в самой толстой части ножом вытекающий сок должен быть прозрачным.

12. Готовый рулет вынимаем из духовки, на 10 минут накрываем фольгой, затем подаем к столу.

13. 

14. Приятного аппетита!