Рулет из телятины с овощами

Ингредиенты:

• телячья вырезка - 700 г
• морковь вареная - 2 шт.
• фасоль спаржевая вареная - 200 г
• масло сливочное - 25 г
• горчица с зернами - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• кориандр молотый - по вкусу
• перец сладкий сушеный - по вкусу
• петрушка сушеная - 1 ст.л.
• соль - по вкусу

Как приготовить

1. Примерно такой кусочек телячьей вырезки нам понадобится.

2. Разрезать телятину вдоль, не дорезая, примерно 1,5 см до края. Развернуть, как книгу, срезать толстые места и отбить.

   

3. Смешать зерновую горчицу, оливковое масло и лимонный сок.

   

4. Смазать этой смесью пласт мяса с обеих сторон.

   

5. Посыпать кориандром, сушеным сладким перцем, сухими травами, солью и перцем с обеих сторон. Специи слегка втереть.

   

6. Морковь нарезать брусочками. Выложить морковь и отварную спаржевую фасоль на мясо, оставив свободными края.

   

7. Сверху распределить тонкие пластинки сливочного масла.

   

8. Свернуть тугой рулет, перевязать его кулинарной нитью, завернуть в пленку и оставить мариноваться на 1 час.

   

9. Затем быстро обжарить рулет в раскаленном растительном масле со всех сторон. У меня рулет получился слишком длинным, поэтому пришлось разрезать его на две части.

   

10. Выложить рулет в форму, застеленную фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, периодически поливая его выделившимся соком.

    

11. Рулет готов! Нарезаем, пробуем.) Или заворачиваем в фольгу, охлаждаем, убираем в холодильник. Затем подаем, как холодную закуску. Очень вкусно!