Рулеты из телятины

Ингредиенты:

• 4 эскалопа из телятины
• 8 стеблей спаржи
• 4 тонких куска телячьей колбасы
• 2 тонких куска голландского сыра
• 4 полоски копченого бекона
• 2,5 ст.л. муки
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. белого сухого вина
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Спаржу вымыть и очистить. Опустить стебли на 3 мин в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг, сохранив 3 ст. л. отвара.

2. Эскалопы вымыть, положить каждый между двумя слоями пищевой пленки и отбить в прямоугольники размером примерно 12 х 18 см. Слегка присолить.

   

3. Телячью колбасу и бекон нарезать тонкими ломтиками.

   

4. Положить на каждый эскалоп по куску колбасы и сыра. Сверху поместить по 2 стебля спаржи так, чтобы кончики были видны с двух сторон. Свернуть рулетиками.

   

5. Смешать муку с солью и перцем и обвалять в этой смеси каждый рулет. Обернуть рулеты полосками бекона. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, обжарить рулеты, часто переворачивая, 10 мин

   

6. Быстро вскипятить вино с оставшимся сливочным маслом и полить этим соусом рулетики.