Цукаты из яблок

Ингредиенты:

• Вода 500 мл
• Яблоко 1 кг

Как приготовить

1. Для засахаривания лучше всего подходят ароматные и твердые сорта яблок, не слишком сладкие.

2. Подойдут даже недозревшие и паданка.

3. На килограмм яблок понадобится:

4. Яблоки помыть, нарезать ломтиками или кубиками, шкурку снимать не обязательно.

5. Мелкие яблоки можно оставить целыми, но проколоть в нескольких местах кожицу с помощью зубочистки.

6. Бланшировать яблоки, опустив их в кипяток на 5 минут, вынуть, обдать холодной водой и дать остыть.

7. В воду, где бланшировались яблоки, всыпать сахар и сварить на медленном огне сироп.

8. Погрузить яблоки в сироп и оставить до полного остывания (можно на ночь).

9. Снова довести до кипения и дать остыть.

10. Повторять, пока яблоки не станут прозрачными.

11. Готовые яблоки откинуть на дуршлаг, чтобы стек сироп.

12. Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить на него яблоки.

13. Высушить в духовке при минимальном огне или на открытом воздухе, защитив от насекомых.

14. Когда цукаты подсохнут, пересыпать их сахарной пудрой и сложить в контейнер или банку с крышкой, хранить в темном месте.

15. Срок хранения - до 1 года.

16. Оставшийся сироп можно использовать для приготовления компота, варенья или герметично закрыть на зиму.

17. Яблоки и сахар берем в пропорции 1:1, хотя сахара можно брать меньше или больше, в зависимости от сладости яблок.

18. Чтобы сделать цукаты из яблок более ароматными, используйте различные добавки, например, апельсиновую или лимонную цедру, соцветия гвоздики, корицу.

19. Сварить сироп из половины сахара, в него положить подготовленные яблоки и варить до прозрачности.

20. Всыпать оставшийся сахар, цедру и пряности, варить до загустения сиропа.

21. Высушивать цукаты при открытой дверце духовки и температуре около 50 С.

22. Для первой сушки достаточно 2 часов, после чего цукаты вынуть и оставить остывать при комнатной температуре.

23. На следующий день еще раз подсушить в духовке, после остывания пересыпать цукаты сахаром или пудрой.

24. Сделать цукаты из яблок совсем не сложно, хоть и займет какое-то время.

25. Зато вы сделаете запас полезного лакомства, которого хватит надолго.