Цукаты

Ингредиенты:

На 1 кг арбузных корок нужно:

• 1,2 кг сахара
• 3-3,5 стак. воды
• 1 лимон (апельсин, лайм)
• немного ванили.

Как приготовить

1. Берем толстокорый арбуз, аккуратно срезаем с корок оставшуюся розовую часть, срезаем зеленую часть картофелечисткой, нарезаем на кусочки (ножом с фигурными краями), размер кусочков небольшой.

2. Отправляем корочки в содовый раствор - 1 ч. л. на 1 л холодной воды. Оставляем мокнуть 4-6 часов (у меня стояли сутки).

3. Промываем хорошенько, даем пару раз по 30 минут отстояться в чистой воде.

4. Из воды и половины сахара варим сироп, опускаем туда корки, доводим до кипения и кипятим на слабом огне минут 20. Выключаем и даем постоять часов 8 или больше.

5. Снова доводим до кипения, всыпаем оставшийся сахар, кипятим минут 20-30 и оставляем на 8 часов.

6. В третий раз кипятим до полупрозрачного состояния, дольки должны легко откусываться, чуть хрустеть, если соку мало, добавляем примерно стакан кипятка. В конце приготовления добавляем цедру лимона (апельсина, лайма).

7. Выдавливаем сок одного лимона (апельсина, лайма), добавляем ваниль, даем остыть и раскладываем по банкам.