Сладкие помидоры пальчики оближешь на зиму

Ингредиенты:

На 1 л емкость:

• Помидоры - 400-500 г (сорт Сливка)
• Соль - 0,5 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.
• Масло растительное - 1,5 ст.л.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец черный горошек - 10 шт.
• Зелень петрушки или сельдерея - 5 г
• Вода - 600 мл
• Лавровый лист - 2-3 шт.

Как приготовить

1. Заготовленные на зиму сладкие помидоры Пальчики оближешь получаются сочными, ароматными и невероятно вкусными за счет добавления сахарного песка - он нивелирует кислинку уксуса и самих овощей, приводя вкус консервации к идеальному балансу. Выбирайте сорт Сливка - томаты сохраняют свою форму даже после двух пропариваний! Можно использовать зелень как петрушки, так и сельдерея, причем в последнем случае заготовка получится более ароматной.

2. Не увеличивайте норму уксуса или растительного масла, чтобы маринад не получился или слишком кислым, или маслянистым. При минимальном добавлении растительного масла томаты впитывают маринад в себя и при извлечении из банки обволакиваются маслом, получается бархатистый вкус.

3. Не забывайте про чеснок! И лук, и чеснок обязательно пропаривать вместе с томатами, заливая кипятком, так как при добавлении его свежим в банки заготовка может забродить!

4. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

5. Банки помойте в воде, промойте зелень петрушки или сельдерея и выложите ее на дно емкостей.

   

6. Промойте помидоры, отбирая не гнилые и не порченые плоды, выложите в банки с небольшим нажимом, заполняя их доверху (в процессе пропаривания томаты усядут).

   

7. Очистите луковицу от кожуры, промойте и нарежьте кольцами. Выложите в банки.

   

8. Вскипятите воду и залейте в емкость, попутно подкладывая под банку нож, чтобы она не треснула из-за разницы температур. Накройте емкость жестяной крышкой и пропарьте 10 минут.

   

9. Смените крышки.

   

10. В кастрюлю или казан всыпьте соль, сахарный песок, горошины черного перца, лавровые листья.

    

11. Слейте воду из банки, добавьте еще 50 мл воды и вскипятите. Выключите нагрев и влейте растительное масло и 9% уксус.

    

12. Залейте горячий маринад в емкости доверху, удаляя лавровые листья.

    

13. Закрутите крышки по резьбе или под ключ.

    

14. Дайте остыть, а после перенесите на хранение. Сладкие помидоры Пальчики оближешь на зиму готовы.

    

15. Приятного вам зимой аппетита!