Торт со смородиново-сливочным кремом, черешней, шоколадными шариками и карамелизированным миндалем

Ингредиенты:

• бисквит - по вкусу
• черная смородина - 325 г
• сахар - по вкусу
• маскарпоне - 250 г
• сливки - 400 г
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• черешня - 300 г
• миндаль - по вкусу
• масло сливочное - 30 г

Как приготовить

1. Kарамелизируем лепестки миндаля: В сотейнике смешиваем сахар, сливки, масло и лепестки миндаля. Провариваем минут 5

2. Затем берем форму, на дно кладем пек. бумагу так, чтобы края загибались (чтобы наша карамельная масса никуда не убежала). Виливаем в форму нашу массу и в духовку на 15-20 минут.

   

3. Затем достаем из духоки, даем остыть

   

4. Займемся смородиной: моем, обсушиваем. засыпаем сахаром и прогреваем на плите до растворения сахара, раздавив ягоды, чтобы сок пустили. Затем перетираем через сито

   

5. .

   

6. Взбиваем сливки с загустителем и сахарной пудрой, затем вводим маскарпоне продолжая взбивать в пышную однородную массу.

   

7. Бисквитные обрезки измельчаем и делим на 2 части

   

8. Одну часть бисквитных обрезков крошим мелко, добавляем какао и 2 щедрые ст. ложки сливочного крема, все перемешиваем в однородную послушую массу (можно добавить миндаль).

   

9. Скатываем шарики, лучше маленькие.

   

10. Черешню моем обсушиваем

    

11. Отбираем мелкую, режем на 2 части и удаляем косточки.

    

12. Отбираем часть сливочного крема (3-4 ст. ложки) в сторону, пригодится для украшения верха торта. Соединяем смородиновое пюре и сливочный крем, также добавляем оставшиеся измельченные обрезки бисквита, перемешиваем, также добавляем шоколадные шарики и половинки черешни

    

13. Берем разъемную форму и заливаем нашу массу, затем убираем в холодильник на часа 3-4. Если вы хотите, чтобы торт застыл быстро, то можно в сливочный крем ввести 7 г желатина, предварительно растворив его по инструкции на пачке.

    

14. Освобождаем торт от формы проведя по краям аккуратно ножом.

    

15. Карамелизированный миндаль ломаем на кусочки

    

16. Обмазываем сливочным кремом бока и верх торта. Украшаем карамелизированным миндалем бока

    

17. Делаем разводы вилкой. Верх торта украшаем целой черешней, не забыв предупредить своих друзей и родных об этом. Приятного аппетита.