Торт из безе с шоколадным кремом

Ингредиенты:

• Молоко 200 мл
• Яичный белок 4 шт.
• Яичный желток 4 шт.
• Лимонный сок 1 мл
• Ром светлый 40 мл
• Грецкие орехи очищенные 50 г
• Сахар (песок) 200 г
• Сахарная пудра 150 г
• Сливочное масло 200 г
• Шоколад горький 70-80% какао 100 г

Как приготовить

1. Сначала взбиваем яичные белки с несколькими каплями лимонного сока до плотной пены.

2. Затем постепенно добавляем сахарную пудру или мелкий сахарный песок, продолжая интенсивно взбивать.

   

3. Должна получиться плотная гладкая и блестящая масса ярко-белого цвета. В нее добавляем мелко нарезанные орешки и аккуратно перемешиваем.

   

4. На противень, застеленный бумагой для выпечки, аккуратно выкладываем безе. Это можно с помощью кондитерского мешка или просто плотного пакета с отрезанным уголком. Ставим безе на 2 часа в духовку на 100 градусов.

   

5. Теперь крем. Оставшиеся желтки растираем, добавляем молоко и сахар, все хорошо перемешиваем.

   

6. На самом маленьком огне или на водяной бане нагреваем желтковую массу при постоянном помешивании. Когда она загустеет и начнет закипать, снимаем с огня.

   

7. Взбиваем размягченное масло.

   

8. Вливаем в масло остуженный до комнатной температуры желтковый сироп и еще раз взбиваем до однородного кремового состояния.

   

9. Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Размягченный шоколад смешиваем с кремом, добавляем туда же ром и вбиваем. Убираем в холодильник на полчасика, пока будут готовы безе.

   

10. Из готовых безе и крема собираем коническую конструкцию и убираем в холодильник на 2 часа. Долго этот торт лучше не хранить, чтобы безе сильно не размякли.

    

11. По просьбам читателей добавляю фото в разрезе. Прошу простить за его небрежность