Торт из бисквитных коржей с лимонным кремом

Ингредиенты:

• яйца свежие 4 шт.
• сахар белый 250 г
• ванильный сахар 1 ч.л.
• мука белая 130 г
• молоко 250 мл
• масло сливочное 110 г
• стружка кокосовая 80 г
• лимон 1 шт.
• миндаль жареный 100 г

Как приготовить

1. Отделить желтки от белков, добавить 75 г сахара, ванильный сахар и взбить до светлого цвета (минут 5-7).

2. Белки взбить миксером сначала на маленькой скорости в пышную пену минуты 2, затем увеличить скорость и добавить постепенно 75 г сахара. Взбивать до крутой массы, когда белки при перевороте миске не падают (5-7 минут).

   

3. Треть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно сверху вниз перемешать.

   

4. Просеять 2 раза 100 г муки в желтковую массу. Аккуратно перемешать.

   

5. Аккуратно подмешать к тесту остальную часть белков, вмешивая их снизу вверх. Лимон помыть и снять цедру лимона, подмешать ее в тесто.

   

6. Смазать форму для выпечки 10 г сливочного масла, присыпать мукой и выложить тесто. Разровнять.

   

7. Выпекать бисквит при температуре 180 градусов 30 минут, не открывая при этом процессе духовки. Дать постоять, не разрезая 8-12 часов (это нужно для того, чтобы при разрезании бисквит не крошился).

   

8. Разрезать бисквит на 2 части. Если форма меньше моей 20 см (у меня 25,5 см), то может получится и на три части разрезать.

   

9. Для крема 125 г молока смешать с 30 г муки до однородной массы.

   

10. Молоко оставшееся 125 г подогреть до кипения и влить молочно-мучную смесь. Перемешать и варить до загустения (минут 7-10) на маленьком огне, помешивая. Остудить.

    

11. Размягченное сливочное масло 100 г растереть со 100 г сахара до однородности. Влить к нему молочно-мучную массу, кокосовую стружку, 2 ст. л. лимонного сока и хорошо взбить.

    

12. Смазать обильно нижний корж кремом.

    

13. Смазать верхний корж и бока бисквита оставшимся кремом.

    

14. Поставить торт в холодильник на 2-5 часов. Миндаль измельчить в блендере до крошки. Несколько штук оставить для украшения. Украсить торт и бока миндальной крошкой и жареным миндалем. Приятного аппетита!:)