Торт безе с фундуком

От: anulya86

Я готовила его 2 дня! Сложно мне дался этот тортик. Но труды однозначно стоят того. Пекла для подружки, она в восторге, мой тортик произвел фурор в нашем скромном окружении! Хозяюшки хором требовали рецепт. В общем - тортик хрустящий, с алкоголем и кофе бисквит несладкий совсем. Прекрасно оттеняет сладость безе. Пекла впервые, однозначно буду оттачивать мастерство в приготовлении этого шедевра.

Подборка рецептов: рецепт французской кухни, простой рецепт тортов, простые рецепты, простые торты.

Фото торта безе с фундуком

Готовим торт безе с фундуком

Время приготовления: 1 ч 30 мин
Порций: 1
Калорий: 303 ккал
Кухня: Французская
Рецепт: Простой

Ингредиенты:

вода - 2 ст.л.
яичные белки - 5 шт.
сливочное масло - 200 г
кофе растворимый - 2 ст.л.
яйца куриные - 2 шт.
сахарный песок мелкий - 250 г
коньяк - 1 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
винный уксус белый - 2 ст.л.
картофельный крахмал - 2 ½ ст.л.
соль - 1 щепотка
молоко - 150 мл
фундук - ⅔ стак.
разрыхлитель - ½ ч.л.
ваниль в стручках - 1 стручок

Как приготовить

На пергаменте очертить 9 23 3 прямоугольника. Разогреть духовку на 110 градусов. ВСЕ ОЧЕНЬ ВАЖНО! Белки охлаженные, свежие, идеально отделенный от желтков. Посуда обезжиренная, сухая. Начинать взбивать на средней скорости с солью. Как появится пена, влить уксус, продолжая взбивать. Масса загустела-плотненькая, время всыпать сахар по столовой ложке без верха, не спеша. Скорость чуть выше уже, процесс готовность белков у меня занял 5 минут 30 секунд. Теперь добавить жареные раздробленные орехи в белки, аккуратно перемешать. Выкладывать коржи надо супер быстро, если медленно-то растекаются предательски. На обратную сторону пергамента выложить ровно по рисунку будущее безе и в духовку на сушку на 2 часа. Первый час духовку не открывать. По истечению времени коржи остудить при закрытой дверце. С первого раза у меня не получились коржи вообще, решила убавить сахар, безе липло к зубам.
200 г черного шоколада. Растопить. Смазать 2 коржа с 2-ух сторон, 1 только с одной. Охладить в холодильнике поэтапно. Это, чтоб коржи не размякли.
Растворить кофе в воде, добавить коньяк. Желтки взвить, соединить с кофейной жидкостью. Просеять крахмал и разрыхлитель. Перемешать. Выпекать на пергаменте как обычный бисквит на 180 градусов 10 минуток. Разрезать на 2 части 9 23.
Вот такой бисквит.
Молоко соединить с сахаром и на маленьком огне прогреть до растворения сахара, но не кипятить! Яйца перемешать и к ним влить молоко с сахаром. Вернуть смесь на плиту. На медленном огне постоянно помешивая варить крем до конкретного загустения, но не кипятить, крем свернется. У меня занял этот процесс 4 минутки плюс минус. Но один крем я попортила. Добавить семена ванили. Охладить.
Масло комнатной температуры взбить миксером. Добавить крем. Еще раз хорошенько взбить. Ура. Можно начинать сборку.
езе с шоко с 2-ух сторон-крем-бисквит-крем-безе с шоко с 2-ух сторон-крем-бисквит-безе с шоко с одной стороны голой стороной наверх.
Украсить карамелью с солью, черным шоколадом и жареным фундуком.