Эчпочмак

Ингредиенты:

Для начинки:

• Баранина - 400 г
• Картофель - 2-3 шт.
• Лук - 2-3 головки
• Бульон мясной с перцами - 1,5-2 стак.
• Соль

Для теста:

• мука - около 400 г
• молоко - 150 мл
• масло сливочное - 3-4 ст.л.
• сахар - 2 ч.л.
• дрожжи сухие - 7 г (2 ч.л.)

Как приготовить

1. Эчпочмак - это национальное татарское и башкирское блюдо, т. е. пирожки треугольной формы. Начинка для этих пирожков готовится из сырых мяса и овощей, а выпекание происходит в два этапа: сначала пирожки смазываются маслом и начинают запекаться, а затем наполняются бульоном, смазываются яйцом и допекаются. Тесто для эчпочмаков бывает дрожжевое или пресное разных видов.

2. Подготовьте ингредиенты для эчпочмаков.

3. Для приготовления теста нужно соединить молоко, растопленное сливочное масло и муку с солью, сахаром и дрожжами, перемешать и замесить. Можно поручить этот процесс хлебопечке на режиме "дрожжевое тесто".

   

4. Желательно тесто 1-2 раза обжать и дать снова подняться.

   

5. Для начинки нужно мелко порубить сырые мясо, картофель и лук.

   

6. Я морально настроилась это сделать, но посмотрела на насадку с крупными ячейками, предназначенную для механической рубки мяса и...

   

7. Через несколько секунд начинка для эчпочмаков была готова.

   

8. Разделите тесто на 10-12 кусочков, каждый раскатайте в круглую заготовку, уложите начинку.

   

9. Защипните пирожок треугольником и сверху оставьте отверстие. Уложите эчпочмаки на смазанный противень отверстиями вверх. Смажьте маслом сливочным и поместите в разогретую до 200 градусов духовку.

   

10. Через 20 минут достаньте противень, влейте в отверстие эчпочмаков мясной бульон со специями, смажьте яйцом.

    

11. Снова поместите эчпочмаки в духовку на 20-30 минут.

    

12. Эчпочмаки готовы.

    

13. В готовые эчпочмаки перед подачей можно еще подлить бульона.

    

14. Приятного аппетита!