Эчпочмак с говяжьим фаршем по-татарски

Ингредиенты:

для теста:

• молоко 250 мл
• масло сливочное 100 г
• сметана 100 мл
• дрожжи сухие 7 г
• яйца 1 шт.
• соль 2 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• мука

для начинки:

• говяжий фарш 500 г
• картофель 6 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• перец черный молотый
• специи
• соль

Как приготовить

1. Нагреть молоко до температуры 40 градусов. Небольшую его часть отлить, добавить сахар и дрожжи, поставить в тепло на 15 минут, чтобы дрожжи заработали. В оставшееся молоко добавить яйца, сметану, размягченное сливочное масло, соль. Размешать, затем влить готовую опару. Замесить тесто, оно должно быть мягким, липким, поставить в тепло, накрыть тканью.

2. Приготовить начинку: бараний или говяжий фарш, нарезанный лук и кубики картофеля, соль, перец, специи. Тесто раскатать кружками, выложить начинку и сформовать треугольные пирожки, защипывая от краев к середине. В центре пирожков можно оставить небольшие отверстия для выхода пара. Перед выпечкой смазать немного взбитым яйцом, посыпать зернами кунжута. Печь эчпочмак с говяжьим фаршем в духовке около часа при температуре 160 градусов.