Узбекские пирожки с мясом

Ингредиенты:

• Мука — 800-850 г
• Баранина — 800 г (можно заменить другим мясом)
• Курдючное сало — 200 г
• Луковица — 3-4 шт.
• Соль — 1 Щепотка
• Черный перец — 1 Щепотка
• Красный перец — 1 Щепотка

Как приготовить

1. Для начала необходимо замесить крутое и эластичное тесто. Примерно в 400 миллилитрах воды растворить соль (1-2 ложки) и постепенно всыпать просеянную муку. Четверть сала растопить и, немного остудив, влить в тесто. Продолжать всыпать муку, пока тесто не станет плотным, как на пельмени. Готовое тесто накрыть пленкой и отправить в холодильник.

2. 2. Мясо вымыть и просушить, нарезать небольшими кусочками. Использовать можно не только классическую баранину, но и курицу, например.

   

3. 3. Курдючий жир измельчить. При желании его можно заменить салом, если оно есть под рукой.

   

4. 4. Луковицу очистить и нарезать. Лука должно быть действительно много, чтобы начинка была сочнее. Все ингредиенты начинки соединить и тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

   

5. 5. Самое время доставать тесто и приступать к основному процессу. Его необходимо разделить на одинаковые части, каждую из которых раскатать.

   

6. 6. В серединку выложить начинку, оставляя место на краях, чтобы узбекские пирожки с мясом в домашних условиях хорошо лепились.

   

7. 7. Соединить края теста, формируя треугольник. Если тесто плохо лепится, можно смочит края водичкой.

   

8. 8. На противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом для выпечки, выложить пирожки, вниз стыком. Для более аппетитной корочки можно смазать верх небольшим количеством маслом или взбитым яйцом. Отправить в духовку на 35-50 минут, в зависимости от вида мяса.

   

9. 9. Вот и весь рецепт приготовления узбекских пирожков с мясом. При желании сверху их еще можно присыпать кунжутом.