Сдобные пирожки с творогом

Ингредиенты:

• Мука — 750-800 г
• Молоко — 300 мл (теплое)
• Сахар — 1 ч.л.
• Дрожжи сухие — 7-10 г
• Масло сливочное — 100 г (+ 1 столовая ложка в начинку)
• Яйцо — 3 шт. (1 - в тесто, 1 - для смазывания пирожков, 1 - в начинку)
• Вода теплая — 60 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Творог — 500 г
• Изюм — 100 г
• Ванильная эссенция — 1 ч.л.
• Сливки — 1 ст.л. (для смазывания пирожков)
• Сахарная пудра — - По вкусу

Как приготовить

1. Для начала разогреваем воду градусов до 30-35, высыпаем в нее сахар и чайную ложку муки, добавляем дрожжи. Перемешиваем все, накрываем опару полотенцем и ставим в тепло на 15-20 минут.

2. Молоко так же нагреваем и добавляем к нему половину от всей муки, перемешиваем.

   

3. Добавляем опару и опять все перемешиваем до однородной массы.

   

4. Миску с тестом накрываем полотенцем или марлей и ставим в теплое место на 1 час.

   

5. Пока тесто поднимается, мы можем приготовить начинку для пирожков. Творог перетираем через сито, чтобы он был более нежный, добавляем к нему яйцо и перемешиваем все.

   

6. В эту массу выкладываем размягченное сливочное масло (1 ст. л), ванильную эссенцию и сахарную пудру.

   

7. Изюм перекладываем в мисочку и заливаем его кипятком, оставляем минут на 5 размокать.

   

8. Затем сливаем с изюма воду и добавляем его в творожную массу, перемешиваем все до однородного состояния.

   

9. Через час наше тесто должно было хорошенько подняться, поэтому мы просеиваем в миску с тестом оставшуюся муку и добавляем соль, тщательно все перемешиваем.

   

10. Добавляем размягченное сливочное масло и яйцо.

    

11. Теперь нам необходимо замесить мягкое и эластичное, воздушное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если оно все же прилипает, то нужно добавить еще немного муки.

    

12. Готовое тесто делим примерно на 20 равных частей, формируем из них шарики.

    

13. Теперь накрываем шарики полотенцем и оставляем минут на 10 подняться.

    

14. Затем мы посыпаем стол мукой, берем один шарик и разминаем его руками в лепешку. В середину лепешки кладем начинку, соединяем края теста и формируем небольшой пирожок, то же самое делаем с остальным тестом. Выстилаем противень пекарской бумагой, выкладываем на нее пирожки швом вниз и оставляем еще на 20 минут постоять. Тем временем взбиваем яйцо со сливками и смазываем этой смесью подошедшие пирожки.

    

15. По желанию пирожки можно посыпать кунжутом.

    

16. Отправляем противень с пирожками в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут.