Кофейные маффины

Ингредиенты:

• Мука - 240 г
• Вода или лимонад - 200 мл
• Масло растительное - 50 мл
• Какао - 20 г
• Уксус винный белый 5% - 1 ст.л.
• Кофе растворимый - 1.5 ч.л.
• Сахар - 200 г
• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г
• Ромовая эссенция - по желанию
• Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
• Сода - 0.5 ч.л.

Как приготовить

1. Маффины отличаются от обычных кексов именно тем, что в процессе приготовления ничего взбивать не требуется. Этот вариант очень прост в исполнении, а результат вам обязательно понравится - неожиданная рыхлость, как у бисквита.

2. Тем, кто не любит кофе, можно его не добавлять вообще. Количество сахара не советую уменьшать, все выверено, и маффины получаются в меру сладкими.

3. Вместо обычной воды я взяла грушевый напиток, типа лимонада. Как-то купила его специально для кекса. Здесь роли не играет, какую постную жидкость вы возьмете.

4. Итак, для приготовления постных маффинов возьмем все продукты по списку.

5. В отдельной емкости смешать все жидкие ингредиенты: воду или лимонад, сахар, масло растительное, уксус. Сюда же добавить кофе и хорошо размешать. Жидкость может начать пениться, обычная вода пениться не будет. Если крупинки сахара до конца не успеют раствориться, ничего страшного.

   

6. В другой емкости соединить сухие составляющие: муку, какао, разрыхлитель, соду, ванилин. Хорошо бы сухие составляющие просеять, чтобы не осталось комочков какао.

   

7. Теперь нужно соединить сухие и жидкие ингредиенты.

   

8. Размешать до полного объединения всех составляющих. Советую делать это ручным венчиком. Получается тесто, по густоте напоминающее тесто для оладий.

   

9. Выложить тесто в формочки для маффинов. Бумажные оказались мелковаты, и тесто в них сильно растеклось. Силиконовые можно слегка смазать маслом. Выпекать постные маффины в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Готовые маффины будут пружинить при нажатии.

   

10. Маффины остудить в силиконовых формочках, затем извлечь.

    

11. Вот такие они рыхленькие и нежные.

    

12. Приятного чаепития!