Тройной шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

Основа

• шоколадное печенье 250 г
• сливочное масло 150 г

Начинка

• сливочный сыр 900 г
• сахар 250 г
• крупное яйцо 4 шт.
• сметана (20-30%) 200 г
• десертный шоколад (50-60% какао) 200 г

Ганаш

• десертный шоколад 100 г
• сливки (20-35%) 60 мл

Как приготовить

2. Печенье размалываем в блендере в крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

   

3. Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см.

   

4. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут. Вынимаем и остужаем. Температуру убавляем до 160 градусов.

   

5. Сыр взбиваем венчиком с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем сметану.

6. Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450).

   

7. Вмешиваем шоколад в крем.

   

8. Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем.

9. Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка.

10. По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час. Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум.

11. Готовим ганаш. Сливки дооводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности. Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем. Даем застыть в холодильнике около получаса.

12. Подаем.

    

13. Приятного чаепития!

14. P.S. Если у вас возникают вопросы по ходу приготовления - смотрите статью о нюансах приготовления чизкейков.