Ватрушки с яблоками из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 450 г
• Сухие дрожжи - 7 г
• Молоко - 250 мл
• Сливочное масло - 80 г
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Для начинки:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 100 г
• Яблоки - 800 г
• Лимоны - 120 г
• Мёд - 2 ст.л.
• Молотая корица - по вкусу

Для смазывания ватрушек:

• Яйца - 1 шт.
• Вода - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Подогрейте молоко до 38 градусов и перелейте его в миску.

2. В теплом молоке разведите дрожжи.

3. Добавьте сливочное масло. Лучше если оно будет мягким, слегка подтаявшим.

4. Положите соль, сахар и все хорошо перемешайте.

5. Просейте муку. Небольшими порциями вмешивайте муку в дрожжевую массу. Возможно, муки понадобится чуть меньше или чуть больше.

6. Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

7. Тесто накройте и дайте ему постоять в теплом месте в течение полутора часов. За это время оно должно в два раза увеличиться в объеме.

8. Теперь тесто нужно обмять и снова поставить в теплое место на полчаса. Оно должно снова подняться.

9. Вымойте яблоки, удалите сердцевины и плодоножки, затем порежьте кубиками.

10. Из лимона выжмите сок. Сбрызните лимонным соком порезанные яблоки, добавьте к ним корицу и сахар.

11. Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Положите в масло яблоки, добавьте мед.

12. Тушите яблоки на слабом огне примерно 10 минут. Они должны стать мягкими, но в то же время не развариться. Сироп слейте.

13. Тесто разрежьте на одинаковые кусочки, из каждого сформируйте шарик, а потом раскатайте его в лепешку. Можно просто расплющить шарики ладонью.

14. Противень застелите пергаментом, положите на него лепешки и оставьте постоять в тепле в течение 20 минут.

15. В середине каждой лепешки сделайте углубление (например, с помощью стакана) и наполните его начинкой.

16. 16. Яйцо перемешайте с водой и смажьте смесью тесто.

17. 17. Поставьте будущие ватрушки в разогретую до 210 градусов духовку на полчаса.

18. Ватрушки готовы! Приятного вам чаепития!