Круассаны

Ингредиенты:

• масло сливочное - 2 стак.
• шоколад - 1 шт.

Как приготовить

1. Смешать все сухие ингредиенты для теста, добавить воды и 50 г масла и замесить тесто. Поставить его на 20 минут в морозилку.

2. .

   

3. Пока тесто стоит в морозилке, сделать начинку следующим образом: миндаль и сахарную пудру пропустить через блендер и добавить один белок. Вымесить тесто и положить в холодильник. Вторым вариантом начинки может служит шоколад.

   

4. .

   

5. Взять пергаментную бумагу или пищевую пленку, подпылить ее мукой, положить 250 г замороженного масла и отбить скалкой.

   

6. .

   

7. Раскатать тесто в виде своеобразного плюса и положить на середину отбитое масло

   

8. Завернуть масло в тесто.

   

9. .

   

10. .

    

11. .

    

12. .

    

13. Раскатать в виде прямоугольника. Техника раскатывания следующая: от себя и на себя

    

14. Сложить тесто в три слоя и раскатать в прямоугольник.

    

15. .

    

16. Сложить тесто в четыре слоя и раскатать в прямоугольник, затем опять сложить в 4 слоя и убрать в морозилку на 15 минут. Процедуру повторить 3 раза. Затем опять раскатать и сложить тесто в 4 слоя и поставить в морозилку на 30 минут.

    

17. .

    

18. После того, как тесто простоит в морозилке 30 минут, достать его и раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм, обрезать края и нарезать треугольники.

    

19. Надрезать треугольники и равномерно вытянуть их так, чтобы они были толщиной в 1,5 мм. Положить начинку и аккуратно скатать в круассан.

    

20. .

    

21. .

    

22. Оставить круассаны на противне на 15 минут.

23. Смазать желтком каждый круассан и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Приятного чаепития!