Суп с булгуром

Ингредиенты:

• Булгур 200 г
• Куриное филе 200 г
• Грудинка копченая 40 г
• Лук зеленый 2-3 пера
• Укроп 2-3 веточки
• Лук шалот 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Пастернак 1/2 корня
• Чеснок сушеный 1 ст.л.
• Молотая паприка 1 ч.л.
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Пажитник молотый 1 ч.л.
• Сумах молотый 1 ст.л.
• Масло сливочное 20 г
• Петрушка (зелень) для подачи
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Куриное филе залить кипятком и сварить крепкий пряный бульон с зеленым луком и укропом.

2. В отдельную кастрюлю всыпать булгур, добавить всех специй по щепотке и прокалить крупу до появления хлебного аромата.

   

3. Залить булгур процеженным пряным бульоном. Варить до состояния аль денте.

   

4. Корень пастернака, шалот и морковь нашинковать мелкой и тонкой соломкой, припустить овощи на сливочном масле и заправить этой пассеровкой крупу в бульоне.

   

5. Отварное куриное филе и копченую грудинку разделать мелким кубиком, приправить молотым сумахом и чесноком, на сухой сковороде обжарить курицу и грудинку до состояния чипсов. Готовый суп с булгуром разлить по тарелкам, сверху выложить мясо и птицу, подавать с зеленью.

   

6. Рецепт "Суп с булгуром" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.