Суп-пюре с консервированной фасолью и томатами

Ингредиенты:

• фасоль консервированная (красная) 2 банки по 400 г
• помидоры (или банка томатов в собсвтенном соку) 5-7 шт. (400 г)
• перец болгарский (красный или оранжевый) 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• томатный соус или паста (по желанию) 1-1,5 ст.л.
• вода или овощной бульон 1 л
• молотый перец чили на кончике ножа или по вкусу
• соус "табаско" (по желанию) 3-5 капель
• зелень петрушки
• растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Помидоры вымыть, крестообразно надрезать и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Затем помидоры переложить в холодную воду, снять кожицу и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, вырезать семена, еще раз промыть и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь хорошо вымыть, очистить, снова помыть и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и порубить. В толстодонной кастрюле нагреть немного растительного или оливкового масла, положить лук и обжарить до мягкости ~5 минут.

2. Положить чеснок, перемешать и обжарить вместе с луком ~30-40 секунд. Добавить морковь, перемешать, и готовить, периодически помешивая, ~3 минуты. К моркови положить перец и жарить ~1-2 минуты.

3. Затем добавить помидоры, перемешать, и готовить, помешивая, ~3-4 минуты.

   

4. По-желанию, положить томатный соус, щепотку перца чили и перемешать. Добавить 1 банку фасоли без жидкости (на ваш вкус, фасоли можно добавить меньше).

   

5. К овощам влить воду или овощной бульон, размешать и довести до кипения.

   

6. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить ~30 минут при слабом кипении. Готовый суп снять с огня и пюрировать при помощи блендера.

   

7. Кастрюлю вернуть на огонь, добавить вторую банку фасоли (предварительно слив жидкость), посолить и поперчить, по-вкусу. Совет. Я добавила вместе с фасолью немного консервированной кукурузы, но это не обязательно. Довести суп до кипения и прогреть ~2 минуты. По-желанию, добавить несколько капель соуса "Табаско", перемешать, накрыть крышкой, и дать настояться ~10 минут. Подавать с белым хлебом, посыпав, зеленью петрушки.

   

8. Приятного Вам аппетита!