Суп-пюре из запеченных овощей

Ингредиенты:

• тыквенные семечки - 1 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• кунжутные семечки - 1 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• льняное семя - 1 ст.л.
• перец красный жгучий - 1 шт.
• перец болгарский красный - 1 шт.
• лук зеленый - 5 стеблей
• тимьян свежий - 3 веточки
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• тыква - 300 г

Как приготовить

1. Набор овощей можно варьировать по своему вкусу. Для этого супа дополнительно подойдут кабачки, томаты, баклажаны, фасоль, лук-порей, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек и т. д. и т. п.

2. Морковь и тыкву нарезать средними дольками. Лук очистить и нарезать не слишком мелко, зубчики чеснока очистить и оставить целыми или раздавить ножом. Перец оставляем целым, так его будет легче освободить от кожицы после запекания. Сложить овощи в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, сверху выложить свежий тимьян. Отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

   

3. Запечь овощи до мягкости (20-25 минут).

   

4. Перец очистить от кожицы и семян, все овощи переложить в кастрюлю.

   

5. Пюрировать при помощи погружного блендера. Можно пробить до гладкости, можно оставить небольшие кусочки.

   

6. Отрегулировать густоту супа по своему вкусу, добавляя воду или овощной бульон. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Прогреть на слабом огне 5-7 минут.

   

7. Подавать, посыпав тыквенными семечками, семенем льна или кунжутом.

   

8. Любителям острого подать с колечками жгучего перца и с зеленым луком.